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感 化

新たな境地

新中華会席スタイル

CONCEPT

春に芽吹く山菜。夏の日本海の旬。秋には極上の新米。冬には、佐渡のおけさ蟹と食に恵まれた新潟。


上湯の香り、優しい味わいの野菜。

炙ることで旨みと薫りが合わさる。

蒸すことで広がる薫り。

焼くことで深まる旨み。

素材を引き立てるシンプルな調理。


唯一無二の店として感化は存在する。

カウンターと個室のゾーンで、お客様のシーンに合わせたゆったりとした席。


今までにない調理法。

見た目、香り、肌触り。

食感、味覚。

一皿一皿がストーリーに沿って味わう。


記憶に残る。

本質は感化から創られる。

料理長

MESSAGE

入りずらい入口から店に一歩入る


今までにない料理法、見た目、香り、肌触り、食感、味覚一皿一皿がストーリーに沿って


味わう、記憶にのこる、本質は感化から創られる